La crostata è composta da uno strato sottile di crema ed uno di mele per chi non ama i dolci al cioccolato e per chi vuol essere goloso e allo stesso tempo sano.
Un dolce adatto ad un tea con le amiche, per un dolce fine pasto o meglio ancora per iniziare al meglio la giornata con una fetta di crostata per colazione.
Eccovi la ricetta:
Ingredienti
per 8-10 persone
Per una tortiera da 22-24 cm
per la pasta frolla
- 150 g di farina 00
- 150 g di farina di semola per frolla ( in alternativa 300 g di farina 00)
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- un cucchiaino di lievito per dolci
- un po' di buccia di limone grattugiata
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tuorli
- 300 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate
- 30 g di amido di riso ( in alternativa 60 g di fecola)
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- la buccia di un limone
- 2 mele pelate e tagliate a spicchi sottili
- q.b. di zucchero di canna
- q.b. di gelatina neutra o di albicocche
Allora iniziamo col preparare la frolla, al solito prepariamo la farina con lo zucchero a fontana aggiungiamo al centro le uova leggermente sbattute gli aromi ed il lievito e incominciamo ad impastare fino ad ottenere tante briciole. A questo punto aggiungiamo il burro a pezzetti e continuiamo ad impastare fino ad ottenere una palla liscia che ricopriremo con la pellicola e lasceremo a riposare in frigo per un'oretta.
Adesso passiamo alla crema:
Versiamo il latte in un pentolino insieme alla buccia del limone e alla vaniglia e portiamo il tutto a bollore.
Nel frattempo che il latte si riscalda, montiamo i tuorli con lo zucchero, quando questi saranno spumosi e chiari aggiungiamo la fecola e l'amido un po' alla volta setacciati.
Dopo aver amalgamato il composto, prendiamo un mestolo di latte e andiamo a stemperare il composto.
Quando si è sciolto per bene, versiamo il tutto nel latte restante e mescolando riportiamo la crema a bollore o fino a quando non raggiungiamo la consistenza della crema desiderata.
Quando la crema è pronta versiamola in una coppa di vetro e con uno strato di pellicola (aderente alla crema) sigilliamola e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.
A questo punto riprendiamo la frolla, stendiamo 3/4 di essa e copriamo una teglia già imburrata.
Bucherelliamo la base della crostata con i rebbi di una forchetta e stendiamo la crema alla base.
Disponiamo le fettine di mele a raggiera e cospargiamole di zucchero di canna.
Chiudiamo la crostata con la pasta frolla restante facendo delle strisce decorative.
Cuociamo la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 min.
Quando la torta sarà pronta lasciala raffreddare nella tortiera e solo quando si sarà raffreddata sfornala e con un pennello cospargila di gelatina.
Et voilà la torta è servita!!!!! :D
