giovedì 10 aprile 2014

Crostata di Ricotta & Amarena

Finalmente la primavera è arrivata.. con i suoi alberi in fiore ed il sole che ti riscalda dolcemente..
ed insieme al sole cosa ci riscalda dolcemente?!?!?! Beh, sicuramente un buon dolce!!!!
Meglio se semplice, facile e troppo buono!!!!! Allora oggi vi propongo questa crostata..
Crostata di Ricotta e Amarena.... una goduria!!!
Ingredienti
Per la frolla:
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro freddo
  • 2 uova medie intere
  • 1 pzc di sale
  • la scorza di un limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 2 bustine di vanillina
Per il ripieno:
  • 3 cucchiai di confettura di amarene ( con amarene in pezzi)
  • 450 g di ricotta vaccina
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo

Al solito lavoriamo gli ingredienti della frolla: in una ciotola versiamo la farina aggiungiamo zucchero e sale, amalgamiamo le uova e gli aromi lavorando l'impasto con le mani. Infine aggiungiamo il burro a pezzetti e continuando ad impastare formiamo una palla che avvolgiamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per un'oretta.
Intanto prepariamo in ripieno lavorando le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventi un po' chiaro, poi aggiungiamo la ricotta e mescolando con una frusta amalgamiamo il tutto.
Prendiamo la frolla dal frigo, stendiamola e copriamo una teglia (24 cm di diametro) imburrata precedentemente.
Ricopriamo il disco prima di marmellata e poi di ricotta.
Con la pasta frolla restante facciamo le strisce che ricopriranno la torta.
Spennelliamo la crostata con un tuorlo ed un goccio di latte.
Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 30 min.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi un po' in frigo.
Decoriamo con abbondante zucchero a velo.
N.B.
La torta è più buona dopo un paio d'ore in frigo, possiamo prepararla con anticipo e lasciarla in frigorifero a rassodare.
Il suo sapore vi stupirà!
La decorazione della foto 1 l'ho realizzata con degli stampi ad espulsione a forma di fiorellini, usando la pasta frolla avanzante.

come si presenta all'interno

 Con questa ricetta partecipo al contest 
"Un anno di colazioni: le Crostate" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra" 
clicca qui per vedere di cosa si tratta

5 commenti:

  1. Adoro le amarene!!! Per partecipare al contest però devi aggiungere in fondo al post la foto del banner e poi scrivere "Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: le Crostate" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra"

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  2. Ok ok lo faccio subitissimo!!!!! :D

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  3. I dolci con la ricotta sno i miei preferiti e questa crostata deve essere super. Buona Pasqua ciao kiara

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  4. Grazie Kiara!!! Si è proprio vero... E' SUPER BUONA!!!! :D

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