Crostata di Ricotta & Amarena

Finalmente la primavera è arrivata.. con i suoi alberi in fiore ed il sole che ti riscalda dolcemente..

ed insieme al sole cosa ci riscalda dolcemente?!?!?! Beh, sicuramente un buon dolce!!!!

Meglio se semplice, facile e troppo buono!!!!! Allora oggi vi propongo questa crostata..

Crostata di Ricotta e Amarena.... una goduria!!!

Ingredienti

Per la frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro freddo
• 2 uova medie intere
• 1 pzc di sale
• la scorza di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 2 bustine di vanillina

Per il ripieno:

• 3 cucchiai di confettura di amarene ( con amarene in pezzi)
• 450 g di ricotta vaccina
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo

Al solito lavoriamo gli ingredienti della frolla: in una ciotola versiamo la farina aggiungiamo zucchero e sale, amalgamiamo le uova e gli aromi lavorando l'impasto con le mani. Infine aggiungiamo il burro a pezzetti e continuando ad impastare formiamo una palla che avvolgiamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per un'oretta.

Intanto prepariamo in ripieno lavorando le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventi un po' chiaro, poi aggiungiamo la ricotta e mescolando con una frusta amalgamiamo il tutto.

Prendiamo la frolla dal frigo, stendiamola e copriamo una teglia (24 cm di diametro) imburrata precedentemente.

Ricopriamo il disco prima di marmellata e poi di ricotta.

Con la pasta frolla restante facciamo le strisce che ricopriranno la torta.

Spennelliamo la crostata con un tuorlo ed un goccio di latte.

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 30 min.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi un po' in frigo.

Decoriamo con abbondante zucchero a velo.

N.B.

La torta è più buona dopo un paio d'ore in frigo, possiamo prepararla con anticipo e lasciarla in frigorifero a rassodare.

Il suo sapore vi stupirà!

La decorazione della foto 1 l'ho realizzata con degli stampi ad espulsione a forma di fiorellini, usando la pasta frolla avanzante.

come si presenta all'interno

 Con questa ricetta partecipo al contest 
"Un anno di colazioni: le Crostate" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra" 
clicca qui per vedere di cosa si tratta