MuFFin al Caffè con Glassa al Cioccolato

I muffin: quale dolce migliore per iniziare la giornata al massimo??? Questi dolcetti stanno invadendo le nostre cucine!!! Facili , buoni e si conservano perfettamente anche per qualche giorno.. Le ricette sono innumerevoli, così ve ne posto una facile facile:

Ingredienti per 18 Muffin:

200 g di farina "00"

3 uova medie

200 g di zucchero

2 bustine di vanillina

100 g di burro a temperatura ambiente

1 bustina di lievito per dolci

60 g di cacao

2 tazzine di caffè ristretto

1 pizzico di sale

per la glassa:

100 g di cioccolato fondente

50 ml di panna 

una noce di burro

In una ciotola aggiungi il burro, lo zucchero ed incomincia a lavorarli insieme con una frusta (a mano o elettrica, io personalmente preferisco quella elettrica= + veloce, migliore risultato meno fatica ).
Incorpora al composto le uova, il sale ed il caffè e continua a lavorarlo finché non diventi omogeneo e spumoso.
In un'altra ciotola setaccia almeno 2 volte gli ingredienti secchi  farina, cacao, lievito e vanillina ed aggiungili al composto degli ingredienti liquidi un po' alla volta. Adesso il composto sarà omogeneo e possiamo iniziare a preparare gli stampi per muffin!
Allora puoi utilizzare stampi inburrati ed infarinati  oppure puoi mettere pirottini di carta negli stampi così non si sporcheranno troppo.
Riempi gli stampi poco più della metà così i muffin saranno belli gonfi.
Adesso puoi infornarli in forno preriscaldato al 180° VENTILATO altrimenti non si gonfiano, posizionando la leccarda nella parte bassa del forno.
Questa è la regola principale per la buona riuscita dei muffin.
I muffin cuociono per 15-20 min al massimo, fai la prova dello stecchino per verificare la loro cottura anche all'interno.

Adesso prepariamo la glassa:
In un pentolino a bagnomaria lascia riscaldare a fuoco moderato la panna con il cioccolato tagliato a pezzettini. Quando tutti i pezzetti di cioccolato si saranno sciolti togli la glassa dal fuoco e aggiungi la noce di burro che la renderà lucida.

Quando i muffin saranno pronti e si saranno un po' raffreddati aggiungi la glassa su di essi con un cucchiaino.

Cupcakes al doppio cioccolato

Ma quanto ci piace il cioccolato?? 
Nettare divino amato dalle persone più golose , grandi e piccini. Confezionato in tutti i modi al latte, fondente bianco, con le nocciole, con riso soffiato, etc etc...
Ma mangiarne tanto farà davvero bene? Beh come tutte le cose basta non esagerare.. e poi alcuni studi
dimostrano come l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, in grado di aumentare il buon umore. E allora perché privarcene?!?!?!?
Oggi vi posto questa ricettina di cupcake cioccolatosissimi ... solo per veri amanti del cioccolato!!!















Ingredienti (per 16-18 cupcake) :
200 g di farina "00"
2 uova
60 g di cacao in polvere amaro
190 g di zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci
60 g di olio evo
150 ml di latte
1 yogurt bianco
1 pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato

Per la Glassa al burro:
120 g di burro ( morbidissimo a temperatura ambiente)
2 tuorli di uova
150 g di zucchero a velo vanigliato
120 g di cacao in polvere
50 ml di latte

Per i cupcake:
In una ciotola lavora a crema uova e zucchero fino a renderli spumosi, aggiungi l'olio, lo yogurt e il latte ed il pizzico di sale.
In un altra ciotola setaccia 2 o 3 volte gli ingredienti secchi : farina, cacao, lievito ed incorpora il tutto al composto liquido amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi, mescolando con un cucchiaio, le gocce di cioccolato.
Prepara gli stampini, inburrandoli ed infarinandoli, e versa il composto in ognuno di essi fino a poco più della metà.
Inforna a 180° in forno preriscaldato Ventilato, posizionando la leccarda nella parte bassa del forno.
I cupcake cuociono 15-20 min al massimo, fai la prova dello stecchino per vedere la cottura interna.

Adesso prepariamo la glassa:
In una ciotola lavora a crema il burro e lo zucchero, deve raggiungere una consistenza soffice e montata.
Aggiungi alla crema i tuorli ed il cacao sciolto nel latte , continua a lavorare il tutto con una frusta elettrica e quando sarà pronto lascialo riposare per 30 minuti in frigo.

Quando i cupacake saranno pronti lasciali raffreddare. Appena saranno freddi decorali con la glassa attraverso una sac-a-poche ed aggiungi qualche decorazione di zucchero in superfice.