Torta Nocciolina

Questo dolce l'ho realizzato per il capodanno 2012, è una torta inventata da me ispirata da una classica torta alle noci ma qui le protagoniste sono le Nocciole!! Pan di spagna alle con le nocciole, crema al cioccolato e nocciole, panna con nocciole intere e poi una cascata di ricciolini bianchi e neri.

Quale modo migliore per iniziare il nuovo anno? Beh con la TORTA NOCCIOLINA!!

vediamo come prepararla :

Ingredienti :

per il pan di spagna

12 cucchiai di farina "00"

12 cucchiai di zucchero semolato

4 uova

40 g di cacao amaro

1 bicchiere di olio evo

1 bustina di lievito per dolci

aroma vaniglia

150 g di granella di nocciole

ci serviranno ancora 

250 g di Nutella

200 g di nocciole intere

500 g di panna da montare

2 confezioni di Fissante per panna ( Pannafix)

200 g di cioccolato fondente da copertura

riccioli di cioccolato bianche e neri per decorazione 

Innanzitutto prepariamo il pan di spagna, questo non ha bisogno di crescere molto infatti non lavoreremo tanto le uova con lo zucchero per molto tempo, ma il procedimento è abbastanza semplice.

Sbattiamo in una ciotola le uova intere con lo zucchero ed il cacao amaro sciolto in poca acqua tiepida.

Quando avremo amalgamato il tutto incorporiamo tutti gli ingredienti un po' alla volta continuando ad 

usare le fruste elettriche.

Mettiamo l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata ed inforniamo in forno preriscaldato a 180°

 per 40 min.

Intanto montiamo la panna, che dovrà essere fredda , in una ciotola fredda con le fruste fredde!

Questo è il segreto per una panna montata perfetta.

Montiamo la panna per un minuto circa, poi aggiungiamo il Pannafix setacciato  e un cucchiaio di zucchero, continuiamo a montare fino alla consistenza desiderata. Il Pannafix non lascerà che la panna si smonti, 

ma resterà bella solida. Incorporiamo alla panna le nocciole intere.

Quando il pan di spagna sarà pronto e freddo, lo tagliamo in 2 parti e bagniamo la superficie con un po' 

di latte. Stendiamo la Nutella  e su di essa la panna con le nocciole intere.

Bagniamo l'altra parte del pan di spagna con un po' di latte e adagiamolo sulla farcia. 

Lasciamo riposare nel frigo per una mezzora.

Adesso sciogliamo il cioccolato a bagnomaria.

Togliamo la torta dal frigo e copriamo la superficie superiore con la cioccolata fusa, non dovrà coprire anche la superficie laterale quindi cerchiamo di trattenerla su. 

Ed infine cospargiamo la torta di riccioli bianchi e neri.

Un cestino di golosità

E' questo il nome che darei a questa torta che rappresenta un tripudio di dolcezza, l'esaltazione del cioccolato e della golosità.

La preparazione non è complicata ma bisogna stare attenti ad alcuni passaggi nella costruzione del dolce.

La base è costituita da un pan di spagna soffice e leggero che io consiglio di preparare sempre il giorno precedente la realizzazione della torta, così sarà più facile tagliarlo e farcirlo.

E allora vediamo cosa serve :

Ingredienti
(per una torta con diametro 18 cm)

necessario per la decorazione
2 dosi di Pan di Spagna soffice per ottenere almeno 5 dischi
11 pacchi di Kit-Kat per il recinto esterno
q.b. di Smarties (io ho usato 9 tubetti)
un fiocco per decorazione

per il pan di spagna :
150 g di farina "00"
50 g di fecola di patate
4 uova intere
175 g di zucchero
una bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcia:
470 g di Nutella ( è il barattolo grande)
500 g di mascarpone
200 g di granella di nocciole
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero

per la bagna:
4 fialette di aroma vaniglia
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero semolato

IL procedimento per il pan di spagna lo potete trovare cliccando qui. Ricordate che per ottenere una torta bella alta dovrete fare 2 dosi, vi consiglierei separate perchè altrimenti la cottura sarebbe troppo lunga.
Quando avrete lasciato raffreddare il pan di spagna e potrete facilmente tagliarlo preparate la bagna ,
lasciando sciogliere in un pentolino l'acqua, lo zucchero e le fialette di aroma vaniglia.
Bagnate tutti gli strati di pan di spagna così non risulterà troppo secca.
Per la Farcia lavorate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero e il tuorlo amalgamando il tutto , aggiungete la Nutella ed infine la granella di nocciole.
Farcite tutti gli strati della torta con la crema e anche l'esterno.
Adesso prendete i Kit-Kat e attaccate ogni bastoncino al bordo della torta per tutta la sua circonferenza.
Lasciate cadere a caso le Smarties al centro cercando di coprire tutti gli spazi vuoti.
Chiudete con il fiocco e lasciate riposare in frigo almeno un paio d'ore.

Pan Di Spagna soffice

Ingredienti :
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina "00"
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia o aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
In una ciotola montiamo con le fruste elettriche le uova lo zucchero e l'aroma vaniglia per almeno 15 minuti, il composto dovrà raddoppiare di volume, essere chiaro, leggero, soffice e spumoso.
Incorporiamo delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola ed il lievito.
Vi consiglio di setacciare la farina insieme alla fecola ed il lievito almeno 3 volte, così non si formeranno grumi nell'impasto. Imburriamo e infariniamo una teglia e versiamo l'impasto livellandolo con una spatola.
Non c'è bisogno di sbattere la teglia sul piano perchè l'impasto tenderà a livellarsi nel forno da solo e sbattendolo potresti smontarlo.
Inforniamo in forno preriscaldato a 190° per 30 min. E' assolutamente vietato aprire il forno per il primi 20 min, potrebbe sgonfiarsi tutto il lavoro!!!! Per vedere se è cotto si fa la prova stecchino :D

Torta di mele in frolla

Vi è mai capitato un giorno in cui ci si sveglia con  quella voglia matta di creare qualcosa, di realizzare un dolce e non avere sufficienti ingredienti per farlo???? Beh proprio in quella occasione ho rovistato nel mio frigorifero,  nella mia dispensa, alla ricerca di ingredienti che insieme potessero creare qualcosa di buono... e allora ho inventato questo nuovo dolce, beh in realtà è una semplice crostata di mele.....ma  DA LECCARSI I BAFFI!!!

Ingredienti: 

per la pasta frolla:

250 g di farina

100 g di zucchero

80 g di burro

1 uovo intero e 1 tuorlo

1 limone ( da cui prendere solo la scorza grattugiata)

1 pizzico di sale 

1 pizzico di lievito per dolci

Per la farcia:

crema pasticcera al limone:

4 tuorli

500 ml di latte

40 g di amido di mais

40 g di zucchero

la buccia di un limone

4 cucchiai di confettura di albicocche

4-5 mele

Tocco finale:

2 cucchiai di confettura 

2 cucchiai di acqua

Lavoriamo tutti gli ingredienti per la frolla in una coppa, impastiamo il tutto, avvolgiamo in un po' di pellicola e lasciamo riposare l'impasto per 30 min in frigo.

Prepariamo la crema:

Lasciamo che il latte sfiori il bollore insieme alla buccia del limone. Intanto in una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari  e aggiungiamo per ultimo L'amido di mais setacciato.

Adesso con una spatola versiamo il contenuto solido nel latte , riaccendiamo il fornello e iniziamo a mescolare fino a raggiungere il bollore e la consistenza desiderata.

Trasferiamo la crema in una ciotola di vetro a bordo basso, così si raffredderà più facilmente e copriamo a filo con la pellicola trasparente.

Nel frattempo che la crema si raffreddi, tagliamo le nostre mele , privandole di buccia e torsolo, a fettine sottili. Lasciamole in una ciotola con acqua e limone prima di usarle, altrimenti rischieranno di annerirsi.

Riprendiamo la nostra frolla dal frigo e stendiamola con il mattarello e un po' di farina, rivestiamo la nostra teglia imburrata e infarinata.

Sulla base di frolla spalmiamo la confettura di albicocche, su di essa la crema livellandola con una spatola ed infine disponiamo le mele a raggiera. Inforniamo la crostata a 180° per 20 minuti in forno preriscaldato statico. Poi per altri 5 min regoliamo il forno con la cottura solo dal basso.

Quando la crostata sarà pronta lasciamola raffreddare, ed intanto in un pentolino scaldiamo la confettura e i 2 cucchiai d'acqua. Questa sarà la nostra gelatina naturale che andremo a spennellare sulla crostata.

Et voilà questo è il risultato!!!! 

Bon appetit!!!!!!!!!!!