Torta di mele in frolla

Vi è mai capitato un giorno in cui ci si sveglia con  quella voglia matta di creare qualcosa, di realizzare un dolce e non avere sufficienti ingredienti per farlo???? Beh proprio in quella occasione ho rovistato nel mio frigorifero,  nella mia dispensa, alla ricerca di ingredienti che insieme potessero creare qualcosa di buono... e allora ho inventato questo nuovo dolce, beh in realtà è una semplice crostata di mele.....ma  DA LECCARSI I BAFFI!!!

Ingredienti: 

per la pasta frolla:

250 g di farina

100 g di zucchero

80 g di burro

1 uovo intero e 1 tuorlo

1 limone ( da cui prendere solo la scorza grattugiata)

1 pizzico di sale 

1 pizzico di lievito per dolci

Per la farcia:

crema pasticcera al limone:

4 tuorli

500 ml di latte

40 g di amido di mais

40 g di zucchero

la buccia di un limone

4 cucchiai di confettura di albicocche

4-5 mele

Tocco finale:

2 cucchiai di confettura 

2 cucchiai di acqua

Lavoriamo tutti gli ingredienti per la frolla in una coppa, impastiamo il tutto, avvolgiamo in un po' di pellicola e lasciamo riposare l'impasto per 30 min in frigo.

Prepariamo la crema:

Lasciamo che il latte sfiori il bollore insieme alla buccia del limone. Intanto in una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari  e aggiungiamo per ultimo L'amido di mais setacciato.

Adesso con una spatola versiamo il contenuto solido nel latte , riaccendiamo il fornello e iniziamo a mescolare fino a raggiungere il bollore e la consistenza desiderata.

Trasferiamo la crema in una ciotola di vetro a bordo basso, così si raffredderà più facilmente e copriamo a filo con la pellicola trasparente.

Nel frattempo che la crema si raffreddi, tagliamo le nostre mele , privandole di buccia e torsolo, a fettine sottili. Lasciamole in una ciotola con acqua e limone prima di usarle, altrimenti rischieranno di annerirsi.

Riprendiamo la nostra frolla dal frigo e stendiamola con il mattarello e un po' di farina, rivestiamo la nostra teglia imburrata e infarinata.

Sulla base di frolla spalmiamo la confettura di albicocche, su di essa la crema livellandola con una spatola ed infine disponiamo le mele a raggiera. Inforniamo la crostata a 180° per 20 minuti in forno preriscaldato statico. Poi per altri 5 min regoliamo il forno con la cottura solo dal basso.

Quando la crostata sarà pronta lasciamola raffreddare, ed intanto in un pentolino scaldiamo la confettura e i 2 cucchiai d'acqua. Questa sarà la nostra gelatina naturale che andremo a spennellare sulla crostata.

Et voilà questo è il risultato!!!! 

Bon appetit!!!!!!!!!!!